La Buona Tradizione vuole che la prima fetta di panettone venga mangiato l.8 dicembre il giorno dopo Sant'Ambrogio Patrono di Milano, mentre l'ultima fetta il 3 febbraio festa di San Biagio. perche'?
Si narra che il Panettone sia nato alla corte di Ludovico il Moro, nella Milano del XV secolo. Era la Vigilia di Natale quando il cuoco ufficiale della famiglia Sforza bruciò inavvertitamente il dolce da servire al banchetto ducale.
Per rimediare al peggio, Toni, lo sguattero che lavorava nelle cucine di corte, decise di utilizzare un panetto di lievito che aveva tenuto da parte per Natale.
Lo lavorò aggiungendo farina, uova, uvetta, canditi e zucchero, ottenendo un impasto particolarmente soffice e lievitato. Il dolce fu talmente apprezzato che la famiglia Sforza decise di chiamarlo “pan di Toni”.
Fu così che nacque il Panettone.
Vado tutti gli anni su una meravigliosa terrazza del Pratomagno ( monte Acuto) a rievocare questa nobile tradizione e mentre osservo il mondo infinito che mi regala questo meraviglioso luogo, mi sento felice di compiere il meraviglioso rito dell'iniziazione del dolce per eccellenza delle feste Natalizie.
Se volete partecipare a sì tanta bonta' e bellezza una fetta ci sara' anche per tutti voi.
Il percorso per raggiungere la terrazza e' un po difficile, ma si sa il bello e il buono vanno conquistati.
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